Cuando pienso en setas y calabaza siempre me evoca a otoño, a paisajes más color cobre, a temperaturas más frescas, a cambiar playa por campo, a no poder salir de casa sin una chaqueta, un tiempo distinto a mi amado verano pero bonito a su manera y con tiempo para hacer recetas como este risotto tan rico.Los arroces tipo risotto son muy agradecidos porque con cualquier cosa que les pongas quedan deliciosos, en este caso la calabaza le da un punto dulce y las setas el complemento perfecto.Te cuento que sigo haciendo los risottos en mi robot de cocina thermomix, el punto que consigo me parece perfecto, pero oye que si no tienes puedes seguir los mismos pasos para hacerlo en un olla o sartén.Siempre hay que buscar adaptaciones y recursos, así que sea de la forma que sea te saldrá exquisito y ¿sabes porqué"Porque el ingrediente principal lo tienes, que es el Amor, así ya parte de la receta está hecha, ni lo dudes.Cualquier día es bueno para tomarlo, lo haces rápido y si entre semana vas más just@ pues esperas al sábado o domingo, así lo pillas con más ganas.Disfruta de este mes de octubre, de cada día y de esos pequeños momentos que te brinda la vida.Si haces la receta me encantaría que me contaras que te ha parecido, es muy importante para mi.
INGREDIENTES (Para 4 personas)-1 cebolla, cortada en cuartos -6 setas shiitake troceadas-400 g de calabaza cortada en daditos-30 g de AOVE (Aceite oliva virgen extra)-300 g de arroz para risotto
-50 g de ...