El pasado mes de agosto, vivimos una larga ola de calor, con temperaturas máximas y mínimas muy altas. Con esos calores, es lógico que disminuyan las ganas de meterse en la cocina, y menos aún para elaborar platos muy complicados. Por eso, fueron unos días en los que convenía optar por recetas muy sencillas y muy frescas, de las que se tarda poco tiempo en preparar, pero que al mismo tiempo resulten ricas y apetecibles.

Esta receta la copié del estupendo blog "Las Recetillas de Romo". Me gustó mucho la idea de presentar una ensalada de forma diferente y original; además resulta también muy cómoda para una comida o cena veraniega informal de picoteo, porque incluso se pueden tomar con la mano.Por otro lado, aunque con estos ingredientes resulta riquísima, admite muchas variantes: se puede preparar la ensalada con pollo y aceitunas picaditas, o con anchoas y huevo duro... eso queda al gusto y a la imaginación de cada uno.Eso sí, recomiendo que las hojas de lechuga no se rellenen con demasiada antelación, para que no queden lacias ni pierdan su textura crujiente.Como todavía nos quedan, en muchos lugares, días de calor, y es una receta muy cómoda, no he querido esperar más tiempo para publicarla. Deseo que hayáis pasado unas buenas vacaciones.INGREDIENTES:(Para 4 personas)3 cogollos de lechuga2 latas de atún en aceite de oliva10 palitos de cangrejo2 huevos cocidos2-3 cucharadas de mayonesaSal y pimienta.Opcional: tomates cherry o ti...