Ya estoy aquí otra vez.Aunque mis vacaciones terminaron hace más de un mes (pronto os daré la tabarra con otro viaje), desde que regresé no he parado: mucho trabajo, revisiones médicas, acontecimientos familiares... Así que no encontraba un momento para poder publicar.Y vuelvo con una receta sencillísima y rica, de las que nos puede sacar de un apuro en no demasiado tiempo. Saqué la idea de una revista de hace varios años, aunque la he tuneado completamente.La preparo en Thermomix, aunque es también muy fácil de preparar sin "maquinitas".Ya sabéis que en este blog hay muchas "cosas rellenas", así que, si os apetecen otras recetas de calabacines rellenos, aquí tenéis unos calabacines rellenos de salmón, y unos calabacines rellenos de pollo y jamón.Y vamos al grano.
INGREDIENTES:(Para 4 personas)2 calabacines grandecitos.Medio pimiento morrón rojo (o un pimiento italiano rojo)2 dientes de ajo grandes.1 cebolla pequeña o 1 cebolleta3 tomates secos.3/4 de pastilla de caldo de verduras35 gramos de aceite de oliva virgen extra350 gramos de carne de ternera picadaSal y pimientaPara la salsa:150 gramos de queso tierno de vaca (o de vaca y cabra)50 cl de leche (medio cubilete de la Thermomix)100 cl de caldo de verduras (un cubilete)1 cucharada de Maizena (quizá pueda ser necesario usar un poco más, o una cucharadita de Maizena espesante instantáneo).

PREPARACIÓN:
Cortamos los calabacines en cilindros de unos 5 cms. de largo. Los v...