Las carrilladas o carrilleras siempre son un acierto cuando quieras un plato de lujo, es una carne muy tierna, melosa y suave, además se presta a cocinar con muchas salsas diferentes, ya que necesita cocción y suelta gelatina y grasa en las cocciones prolongadas, cosa que es ideal para espesar las salsas que la acompañan.

Yo se que nunca fallo con una receta elaborada con carrilladas, rinden bastante y además se pueden hacer de un día para otro, pues quedan aún mas ricas.

La carne guisada se acompaña bien con cualquier guarnición, podría haber puesto unas cebollitas francesas guisadas, o zanahorias, o un salteado variado de setas,  yo en ésta ocasión las he acompañado de puré de patata y patatas paja, que ponen el contraste crujiente.
En ésta ocasión la fuente de la receta es Cookidoo, la plataforma de recetas de Thermomix.

Para las carrilleras guisadas
2 dientes de ajo50 gr. de aceite de oliva virgen extraun kilo de carrilleras de cerdo ibérico limpias350 gr. de vino oloroso50 gr. de zumo de naranja120 ml. de nata para cocinaruna cucharada de saluna cucharada de pimienta molidauna cucharada de maicenauna ramita de romero fresco
Para el puré de patata
un kilo de patatas400 gr. de lecheuna cucharada de saluna pizca de nuez moscadauna pizca de pimienta molida50 gr. de aceite de oliva
Para las patatas paja 
Cortar con una mandolina las patatas y poner en un bol con agua fría durante una hora, para que suelten el almidón, freír en abunda...