Las patatas revolconas es un plato que comía cuando era pequeña en el pueblo en el que veraneaba todos los años y cada vez que las preparo en casa el olor hace que me transporte inevitablemente a aquel tiempo y no sabéis como disfruto. Pero si os digo la verdad creo que disfruto más todavía cuando las degusto con un huevo frito o bien acompañándolas con un poco de fiambre.
También os adelanto que esta forma de preparar las patatas sirve perfectamente para preparar una tortilla de patatas o unos huevos revueltos, el otro día probé a hacer esta misma receta pero sin los pimientos y la tortilla de patatas que salió era para quitarse el sombrero.

Preparación 5 min.
Cocinado 15 min.
Total 20 min.

Raciones 4 personas
600 gr de patatas
100 gr de aceite de oliva
100 gr de cebolla
1 pimiento verde pequeño
sal y pimienta
4 huevos
un poco de aceite de oliva para freír los huevos

Preparación patatas revolconas con huevos fritos
1
Comenzamos calentando el aceite y para ello lo vertemos en el vaso y programamos 3 min/100ºC/vel 1.
2
Mientras se calienta el aceite vamos a pelar las patatas y a trocearlas en trozos medianos. Lavamos y cortamos el pimiento en tiras de unos 3 cm y pelamos la cebolla y la cortamos en láminas. Vertemos todo en el vaso y sazonamos con sal y pimienta. Programamos 15 min/100ºC/vel 1.
3
Mientras se cocinan las patatas con la cebolla y el pimiento freímos los huevos en un...