Comienza el buen tiempo y con éstos primeros días calurosos empieza a pedirnos el cuerpo comidas más ligeras, menos legumbres y más pescado o carne y fruta o verdura, es tiempo también de dietas saludables y de intentar perder esos kilitos que se nos han "enganchado" con los postres de la Semana Santa, pero antes de pasar a  ese plan B, vamos a apurar un poco el plan A, con éste potaje de judías que aunque no lo parezca es bastante saludable ya que no lleva apenas grasa, además con las albóndigas cocinadas al vapor, que no llevan ni aceite ni rebozado, con lo cual, resultan también muy saludables y ligeras, podemos tomarlas sin remordimiento, jejej

Para hacer las albóndigas
500 gr. de carne mezcla de cerdo y ternera1 huevo grande2 cucharadas de pan rallado2 cucharadas de aceite de olivasal y pimienta al gusto Para el potaje de judías
100 gr. de pimiento 100 gr. de cebolla o puerro1 diente de ajo100 gr. de tomate triturado o un tomate maduro50 gr. de aceite de oliva150 gr. de taquitos de jamón un chorizo en rodajasun bote grande de judías blancas en conserva50 gr. de fideos gruesosuna cucharadita de saluna cucharada de concentrado casero de caldo o pastilla de caldo industrial800 gr. de agua
Para los vasitos de arroz blanco
120 gr. de arroz bomba200 gr. de aguauna pizca de sal y un chorrito de aceite
Para la salsa de tomate
100 gr. de cebolla tierna o la parte blanca de un puerro30 gr. de aceite de oliva400 gr. de tomate tritura...