La morcilla de berenjenas es un aperitivo muy rico y fácil. Además se puede decorar fácilmente con unos piñones y unos tomatitos cherry.
Tiene un intenso sabor a cebolla y berenjenas que le va bien a cualquier tipo de pan sobre todo si está tostado y crujiente.

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Lo he hecho varias veces, sobre todo, cuando tengo invitados veganos. Se puede hacer con antelación y guardar en la nevera ya que no pierde nada de sabor y así podemos  adelantando trabajo.

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Morcilla de berenjenasImprimir recetaEste aperitivo lo podrás hacer con antelación y así ir más relajada el día del evento.Elena CalderónTipo de receta: aperitivosTiempo de preparado: 30MTiempo de cocinado: 31MTiempo total: 1H 1MIngredientes250 g de cebollas500 g de berenjenas sin pelar50 g de aceite de oliva30 g de piñones2 cucharadas de tomate natural triturado1 cucharada de oréganoSal y pimientaPreparaciónCortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una fuente. Echamos sal por encima y dejamos...