CREMA PARMENTIERAntoine Augustin de Parmentier, fue un farmacéutico militar y agrónomo francés, que vivió entre los siglos XVIII-XIX, y fue el mayor propagandista de la patata. En aquella época, se creía que la patata era indigesta y perjudicial para la salud, incluso se le acusaba de causar algunas enfermedades. Por este motivo, solo se utilizaba para dar de comer a los animales y a los indigentes. Durante la guerra de los Siete Años, Parmentier descubrió su valor nutritivo y años más tarde consiguió difundir su cultivo. El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la patata es protagonista, aunque en nuestra gastronomía está más relacionado quizá con una crema o puré de patatas.Esta crema de parmentier es una versión más sencilla y económica de la receta que aparece en el libro oficial de Verduras y Legumbres.Crema parmentier  ImprimirTiempo prepraración Tiempo cocinado 35 minutosTiempo total 35 minutos Autor: CocinaThermomix.esTipo de receta: CalientesCocina: InternacionalRaciones: 4Ingredientes50g de aceite de oliva.3 dientes de ajo.1000g de caldo de pescado o de verduras, o 1L de agua con dos pastillas de caldo. Yo eché mitad y mitad.1000g de patatas peladas y troceadas.Sal.Pimienta.200g de nata.100g de anchoa.Sucedáneo de caviar para decorar.InstruccionesTrocear los ajos 3 segundos a velocidad 7. Bajarlos al fondo del vaso con ayuda de la espátula.Agregar el aceite y sofreír 5 minutos...