RAGOUT
El ragout o ragú (del francés ragoût) es un guiso que consiste en estofar trozos de carne (habitualmente de vaca o cordero, pero también de aves, pescados…) en sus propios jugos junto con una salsa.
Nuestro ragout va a ser de ternera, y aunque en la mayoría de las recetas viene acompañado de guisantes, lo vamos a hacer con judías verdes.

Ragout   Imprimir Tiempo prepraración Tiempo cocinado 55 minutos Tiempo total 55 minutos   Autor: CocinaThermomix.es Tipo de receta: Calientes Cocina: Internacional Raciones: 4 Ingredientes 600g de ternera para guisar. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cucharada sopera de orégano. 8 granos de pimienta. 2 clavos. 250g de vino tinto. 250g de cerveza. 1 zanahoria en rodajas. 200g de judías verdes congeladas previamente descongeladas. 2 patatas cortadas en cuadrados y fritas. 50g de aceite de oliva. Sal. Instrucciones Picar la cebolla con los ajos 5 segundos a velocidad 5. Agregar el aceite y sofreír durante 10 minutos a temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Incorporar la carne, las zanahorias y las especias y cocinar 5 minutos a tempera varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Echar el vino y la cerveza y programar 25 minutos a 100º, giro inverso y velocidad cuchara. Agregar las judías y cocinar 15 minutos a tempera varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Mezclar las patatas con el guiso. 3.5.3226 La receta Ragout aparece primero en Cocina...